dimanche 7 décembre 2014

Changement d'adresse !

Bonjour à tous,

Le blog a changé d'adresse depuis un petit moment .

La voici : http://lacaveserebiffe.eu/blog/

Laurent

mardi 18 mars 2014

Parlons pratique ...

Bonjour à toutes et à tous,

Un nouveau billet en ce mois de mars, ou l'anticyclone a décidé de montrer son visage . Il était temps, les nappes phréatiques font plus que déborder. Le printemps arrive donc à grand pas et je ne pouvais rester sans vous donner quelques nouvelles de la cave .

Et donc parlons pratique ! Tout d'abord, vous pourrez désormais apercevoir dans les rues du Pays des Olonnes un nouvel outil de travail qui était devenu plus qu'indispensable ... Voici "la bécane" :



Ce nouvel outil de travail n'a pas chômé : il a déjà arboré les routes de l'Anjou, de la Touraine et même du centre de la France ...  Une petite photo des perles récupérées à l'occasion de ce périple de plus d'un millier de kilomètres !



Second volet de ce billet pour continuer à parler pratique : désormais l'intérieur de la cave se voit "greffé" d'authentiques tabourets hauts ; réalisés sur mesure par un artisan olonnais. En attendant les beaux jours et les températures estivales, ils seront plus qu'utiles pour déguster les nectars de la cave en intérieur .




Enfin et pour revenir aux fondamentaux,  deux visites sur le terrain en prévision : le Nez dans le vert et à la Biojolaise . Inutile de vous dire qu'il s'agit de salons inconnus pour la plupart des cavistes mais bigrement intéressant quand il s'agit d'aller y dénicher des choses décalées...

Alors, à la vôtre et surtout buvez différemment .

Laurent

mardi 11 février 2014

Retour de salons : Renaissance, Dive, Levée ...

Bonjour à toutes et à tous,

Après cet interminable mois de janvier - question météo, et février commence bien mal ! - voici l'heure de vous faire connaitre quelques nouvelles bouteilles présentes à la cave, suite aux dégustations réalisées dans les salons "off" en parallèle du "générique" salon des vins de Loire. Ce dernier n'ayant plus beaucoup d'intérêt pour ma cave, les lieux passionnants de nos rencontres vigneronnes se nomment désormais : Renaissance des AOC, Dive Bouteille, La Levée de la Loire, La Pénitente et les Anonymes ... le tout en région angevine . Superbe !

Un léger descriptif de 4 nouvelles bouteilles  :

Un nouveau Beaujolais du Domaine de Bonne Tonne, gourmand, aromatique et précis. Du Beaujolais comme on aime, croquant et friand.

Une magnifique bouteille du Mas Foulaquier qui s'essaie désormais au Coteaux du Languedoc Blanc : un flacon d'une classe inouïe avec 5 cépages au programme que les vignerons ont plantés il y a quelques années : Rolle, Bourboulenc, Grenache Blanc, Grenache Gris et Clairette . 20% de chacun de ces 5 cépages donnent "Chouette Blanche" : c'est le nom de la cuvée .

"Le Rouge et Le Noir" : la cave ne s'est pas transformée en librairie je vous rassure, il s'agit d'une "quille" de Cabernet Franc 100% vendue en Vin de France nous arrivant direct du vignoble bergeracois, le Chateau Lestignac . Très joli vin, structure tannique parfaitement maitrisée, superbe gourmandise si on peut dire , tout cela réalisé avec du Cabernet Franc : chapeau bas . A l'aveugle, on se croirait bien plus bas dans l'hexagone .

Une quatrième et dernière bouteille pour ponctuer les trouvailles dans ces désormais précieux mais néanmoins indispensables et incontournables salons "off", "La Roque",  Mas del Périé, un Cahors 100% Malbec : structure tannique évidemment bien présente, belle profondeur, et surtout un Cahors digeste donc rare . En effet, la sensation d'alcool dans cette appellation Cahors est parfois systématique ...

Et voici le tout en photo, durant une petite accalmie météo ...




Ce billet ne serait pas complet si j'oubliais de vous informer  sur les futures nouveautés que vous trouverez en cave : de nouvelles appellations et/ou de nouvelles cuvées dans certaines appellations déjà présentes :

En premier,  un 100% Gamay de Bouze, une variante du Gamay,  tout droit venu des Deux Sèvres ... j'ai bien dit les deux-Sèvres. Inutile de dire que vous ne trouverez cette quille nulle part ailleurs, son nom "Pot d'Vache". En cave vers le 15 mars ...

Puis nous aurons au programme, des nouveautés issues du Jura et de la Savoie . Mondeuse, Roussette de Savoie, Savagnin et j'en passe ... Courant  avril .

Enfin, un joli canon au doux nom de "Petit Ours Brun", un  Rhône en Syrah 100%, fera son apparition ainsi qu'un nouveau Bourgueil d'un domaine bien connu pour son implication dans le monde de la viticulture biologique ...

Je vous attends à la cave très vite.

Et surtout buvez différemment ...

Laurent

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La cave se rebiffe
45, Promenade Clémenceau, Les Sables d'Olonne
Ouvert tous les jours sauf le lundi
de 10h à 13h, et de 16h30 à 21h







mercredi 18 décembre 2013

Des bulles au programme ...

Bonjour à toutes et à tous,

Avec un soupçon de retard, voici les bulles que La Cave se rebiffe vous propose en cette fin d'année.

Le choix est volontairement restreint mais comme d'habitude plutôt rigoureux.
En image, voilà ce que cela donne :




Commençons par la bouteille la plus à gauche, nous finirons par celle complètement à droite .

"Tête en l'Air", Saumur Brut , Manoir de la Tête Rouge
Du caractère pour cette cuvée faite en méthode traditionnelle, donc double fermentation . Sec, vineux, vif en bouche et surtout des bulles qui ne font pas semblant .
Encépagement : Chenin majoritaire, Chardonnay
Tarif : 11 €

"Tête à Claques", Vin Pétillant, Manoir de la Tête Rouge
La désormais célèbre "Têtes à Claques", en tous cas à La Cave se rebiffe, est une bouteille de bulles demi-sec rosé . Cette cuvée est mise rapidement en bouteille après une seule fermentation . Elle ne peut-être affublée du titre de Pet'Nat (pétillant naturel) puisque que le vigneron se charge de gazéifier le jus . Volontairement, le vigneron a laissé du sucre pour une plus grande accessibilité. C'est une "quille" facile, tranquille, une "régalade", pour les petits et pour les grands . Pardon pour les débutants et les initiés .
Encépagement : Cabernet Franc majoritaire, Chenin, Chardonnay, Grolleau Gris
Tarif : 9,50 €

Vouvray Brut, Vincent Carême
Le maître des bulles à Vouvray nous livre une très belle bouteille faite avec LE cépage ligérien : le chenin. Au programme de cette cuvée : méthode traditionnelle, des bulles fines, et une trame vineuse assez présente. Superbe. Aucun champagne à ce tarif n'arrive à la cheville de cette bouteille .
Encépagement : Chenin
Tarif : 13 €

"Be Swing", Vin Pétillant, Domaine St Nicolas 
Une belle bulle rosée sec mais pas seulement pour ce "Be Swing" de Thierry Michon . Une gourmandise incontestable pour cette méthode traditionnelle rosée qui se laisse boire sans aucune hésitation . D'ici à dire "ça pinote" ... non, mais il y  aurait un peu de cela !
Encépagement : Pinot Noir 100%
Tarif : 13,50€

Champagne Brut, cuvée réserve, Domaine Piollot 
Rares sont les champagnes faites dans le respect de l'environnement. En adoptant des principes biologique et bio-dynamique, le domaine Piollot sort donc des sentiers battus avec des Champagnes tout en fraicheur, avec un authenticité rare . Cette cuvée réserve affiche tout ce qu'on est droit d'attendre d'une belle bouteille : des arômes, de la franchise , un bel équilibre en bouche . 
Encépagement : Pinot Noir majoritaire
Tarif : 24 €

Champagne Extra-Brut 2006, rosé , Domaine Piollot 
Cuvée haut de gamme du domaine : plus de complexité dans cette bouteille. Les arômes fruits rouges et de  fruits cuits montrent à l'évidence la force du cépage Pinot Noir . En bouche, pointes épicées et superbe longueur vous donnera un réel plaisir.
Encépagement : Pinot Noir
Tarif : 30 €

Après ces quelques paragraphes, la Cave se rebiffe vous attend pour continuer à vous aider à faire votre choix . 

La cave sera ouverte exceptionnellement les lundis 23 et 30 décembre et sera fermée les 25, 26 décembre ainsi que le 1er et 2 janvier 2014 .

Bonnes fêtes à tous .

Buvez différent.

Laurent

lundi 9 décembre 2013

Une fois n'est pas coutume ...

Bonjour à toutes et à tous,

Une fois n'est pas coutume - quoique - on ne va pas parler flacon mais poisson !

Depuis de nombreuses années, la saumonerie de l'Ourcq (dans l'Aisne) produit d'excellents saumons fumés qui tranchent totalement avec les produits insipides présents malheureusement un peu partout sur nos étals ...

Et pour en convaincre, Marino et Christian seront là pour vous faire gouter le produit. Cela se déroulera à l'adresse suivante  :

La cave se rebiffe, 45 promenade G. Clémenceau, 85100 Les Sables d'Olonne .
Vendredi 13 décembre, à partir de 18h .

Vous pourrez - une fois convaincus - passer vos commandes si vous le souhaitez à nos deux serviteurs cités plus haut dans ce billet . En parallèle, vous pourrez prendre un verre  pour apprécier  - plus encore ! - votre dégustation de saumon .

Enfin, et avant un nouveau billet qui apparaitra dans le courant de cette semaine, voici ma sélection de vins avec des bulles pour cette fin d'année . Pas la peine d'avoir 50 bouteilles, il en faut quelques unes mais des bonnes ...

Buvez différent .

Laurent





mardi 3 décembre 2013

Séance de "rebiffage" avec "La Lune", "La Guinguette", "L'esprit Viognier" ...

Bonjour à toutes et à tous,

Voici quelques nouvelles bouteilles à la Cave se rebiffe :

"La Lune" 2009, Ferme de la Sansonnière, Mark et Martial Angeli : un chenin sec transformé en vin de France évidemment ... Certains disent, qui ne connait pas Mondavi, ne connait rien au monde du vin, je préfère dire qui ne connait pas Angeli, ne connait ...  ! Restons politiquement correct, c'est notre époque .
Depuis plusieurs années on observe une régularité dans les millésimes . "La Lune", pour la 1ère cuvée du domaine, c'est déjà grand , on peut imaginer le niveau des deux autres cuvées de blanc ...

Un nouvel entrant, "La Guinguette", Sebastien Cornille avec son Coteaux du Loir rouge . Cuvée sans faute, faite proprement. Millésime 2010, le plus équilibré entre matière, fruit et acidité .

Enfin un blanc de la Vallée du Rhône, "L'esprit Viogner" : le cépage blanc magique de la vallée du Rhône dans une bouteille bien faite ou tout est présent pour accompagner un joli poisson cuisiné . Au programme, belle fraicheur, belle rondeur et belle longueur .

Et pour couronner ce billet , une petite photo du trio !



Et surtout, buvez différent.

Laurent


vendredi 29 novembre 2013

"Melonix", "Bout'Zan", "Il fait soif", "Tam-Tam", "Be Swing" ... Venez goûter des vins différents !

Bonjour à toutes et à tous,

Après le week-end dernier et les vins nouveaux de nos "artisans-vignerons", venez déguster dès maintenant de nouveaux flacons bien différents et bien sûr faits "proprement" :

- "Mélonix", vin de France, cépage Melon de Bourgogne
- "Bout'Zan", Cotes du Rhône rouge, Grenache majoritaire et Syrah
- "Il fait soif", Cotes du Rhône rouge, Grenache majoritaire et Syrah
- "Tam-Tam", Cotes de Roussillon, Syrah
- "Be Swing", vin pétillant, Pinot Noir



Et comme tout arrive, vous pourrez désormais profiter de ces "breuvages" en intérieur car un bar est maintenant érigé dans la cave ! Et bientôt les tabourets hauts ...

Le bar en zing ...



De nombreuses autres "quilles" - bien différentes  - sont présentes à la cave : vins corses des maîtres Arena et fils, vins du Puy Notre Dame de Guillaume Reynouard et beaucoup d'autres bonnes choses inimitables et uniques aux Sables d'Olonne.

Enfin et pour revenir sur le week-end dernier, voici la liste finale des vins "nouveaux" qui ont été servis :

- Grains de Raisins, Muscadet, Jo Landron, La Haye Fouassière (44)
- Gautronnières, Muscadet, Domaine Bonnet-Huteau, La Chapelle Heulin (44)
- Beaujolais, Domaine Chasselay, Chatillon d'Azergues (69)
- Beaujolais, Domaine Crêt de Bine, Sarcey (69)

Il reste quelques bouteilles de Muscadet et de Beaujolais Crêt de Bine .

A bientôt.

La cave se rebiffe